মধ্যবিত্ত সংসারের গৃহিনী হবার ফলে অনিচ্ছাসত্তেও রান্নাঘরের চৌকাঠ ডিঙাতেই হয়। আর এইসব রান্নাবান্না র মধ্যে আমি আজ রেঁধে ফেল্লাম চিংড়িমাছের বাটিচচ্চরি ।
উপকরণ - চিংড়িমাছ - ৪০০ গ্রাম
আলু ( মাঝারি ) - ৫ টি
পেঁয়াজ ( কোচানো) - ২ টি
কাঁচালঙ্কা (মাঝামাঝি চেড়া ) - ৪ , ৫ টি ( ঝালের মাত্রা অনুযায়ী )
হলুদ গুঁড়ি - ১/২ চা চামচ
নুন - স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল - আন্দাজমতন
প্রথমে অল্পতেলে চিংড়িমাছ ভেজে সরিয়ে রাখতে হবে । এরপর সরষের তেল গরম হলে পিঁয়াজ কুঁচি ও কঁচালঙ্কা তেলে দিয়ে নাড়াচারা করতে হবে । পেঁয়াজে সোনালি রঙ ধরলে আলু (ছোট ডুমো করে কাটা) কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে, এরপর ভাজাভাজা হয়ে এলে হলুদ গুড়ি ও নুন দিয়ে অল্প নেড়ে চিংড়িমাছ কড়াইতে দিয়ে অল্প জল দিতে হবে। আলু সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে জল শুকিয়ে ফেলতে হবে। নামাবার আগে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল আধপলা দিতে হবে। দুটি কাঁচালঙ্কা মাঝামাঝি চিড়ে
উপরে দিয়ে ঢাকা দিলে একটা সুগন্ধ পাওয়া যাবে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ - চিংড়িমাছ - ৪০০ গ্রাম
আলু ( মাঝারি ) - ৫ টি
পেঁয়াজ ( কোচানো) - ২ টি
কাঁচালঙ্কা (মাঝামাঝি চেড়া ) - ৪ , ৫ টি ( ঝালের মাত্রা অনুযায়ী )
হলুদ গুঁড়ি - ১/২ চা চামচ
নুন - স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল - আন্দাজমতন
প্রথমে অল্পতেলে চিংড়িমাছ ভেজে সরিয়ে রাখতে হবে । এরপর সরষের তেল গরম হলে পিঁয়াজ কুঁচি ও কঁচালঙ্কা তেলে দিয়ে নাড়াচারা করতে হবে । পেঁয়াজে সোনালি রঙ ধরলে আলু (ছোট ডুমো করে কাটা) কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে, এরপর ভাজাভাজা হয়ে এলে হলুদ গুড়ি ও নুন দিয়ে অল্প নেড়ে চিংড়িমাছ কড়াইতে দিয়ে অল্প জল দিতে হবে। আলু সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে জল শুকিয়ে ফেলতে হবে। নামাবার আগে উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল আধপলা দিতে হবে। দুটি কাঁচালঙ্কা মাঝামাঝি চিড়ে
উপরে দিয়ে ঢাকা দিলে একটা সুগন্ধ পাওয়া যাবে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
